Operator productie banketbakkerij

Mede dankzij jou staan onze bakkerijproducten op tafel bij 8 van de 10 Nederlanders.

ZONDER JOU GEEN BROOD OP DE PLANK. LETTERLIJK.

Elke dag rollen er 800.000 bakkerijproducten uit de onze bakkerijen. Hiermee bevoorraden we 900 winkels om zo brood op de plank te brengen bij 6,2 miljoen huishoudens. Dus waarschijnlijk ook op jouw broodplank.

OPERATOR PRODUCTIE - EEN ECHTE BAKKER, MAAR DAN ANDERS

Op papier ben je een operator productie, maar in de praktijk voel je je een echte bakker. En dat is logisch, want je maakt de lekkerste gebakjes en je noemt met gemak 25 vlaaisoorten op. De vlaaien sjezen soepel over de band vandaag. Kun je mooi alvast een paar zakken grondstoffen ophalen met de elektrische pompwagen. Staan die alvast klaar voor de de werkvoorbereider.

Wat ga je doen?

• Nadat je je bakkerskleren hebt aangetrokken, drink je nog even een kopje koffie in de kantine.
• Als het tijd is om in te klokken, loop je natuurlijk niet zomaar de bakkerij in. Eerst je handen wassen en je schoenen reinigen. Wel zo hygiënisch.
• Samen met een aantal andere bakkers vorm je een team. Jullie zijn verantwoordelijk voor één productielijn.
• Aan het begin van het proces op jouw afdeling start je met een een halffabricaat. Bijvoorbeeld een halve aardbeien bavaroise vlaai. Alle ingrediënten die je nodig hebt om hier een mooie, vers afgewerkte vlaai van te maken, worden verzameld. Jij controleert. Is de lijn goed opgesteld? Is de juiste slagroom aanwezig? Je checkt ook nog even of de vlaaien die gemaakt zijn door de bakafdeling er ook goed uitzien.
• Als iedereen op de juiste positie staat, jij je team geïnstrueerd hebt, gaat het proces van start. Dit houd je nauwlettend in de gaten om storingen te voorkomen. Storingen leggen namelijk het hele proces stil en dat wil je niet, in het ergste geval mislukt je vlaai en dat is voor jou als bakker echt afschuwelijk.
• Je voert controlewerkzaamheden uit tijdens de productie om te garanderen dat we de mooiste vlaaien volgens afspraak met onze klant leveren.
• Machines worden schoongemaakt en de vloer wordt geveegd. Van de vloer mag je niet eten, maar aan jouw lijn zou het kunnen.

Wie zoeken we?

Jij als bakker:

• Hebt een mbo diploma op zak, bij voorkeur als banketbakker.
• Hebt kennis van HACCP en voedselveiligheid.
• Raakt niet in paniek als je door storingen het werk van twee bakkers moet overnemen en even flink door moet pakken.
• Hebt veiligheid hoog in het vaandel staan. Begint er iets te haperen aan je machine? Better safe than sorry, je seint meteen je teamleider in.
• Weet kleine storingen zelf op te lossen, maar je bent een bakker, geen techneut. Grote storingen lost de technische dienst op.